馄饨这样东西很神奇，每个地方甚至每家人家家里包出的馄饨从外形到味道都会有很大的区别。每个上海小囡都觉得自嘎姆妈包的馄饨是最好吃的。长年在欧洲很想念姆妈的荠菜馄饨，在这里荠菜只是个传说，于是吃货动足脑筋尝试了很多次之后，终于找到了可以包进馄饨的美味，从口感到味道都很适合馄饨馅的大菠菜。馅料解决后还要解决馄饨皮的难题，寻寻觅觅终于在越南亚店买到了和上海馄饨皮相近的越南馄饨炸皮。于是这碗菠菜鲜肉馄饨就诞生了，久违了但又很有新鲜感的味道。
1.步骤一：拌馅。菠菜切岁末后待用。肉糜里放入盐、生抽、糖少许、五香粉少许、白胡椒少许，雨露少许，各种调味和肉糜拌匀，因为之后要放入菠菜，所以肉糜的调味需要偏咸。肉糜调味后拌入碎菠菜，把菠菜慢慢捏进馅料。
2.步骤二：包馄饨。这就不多介绍了。
3.步骤三：下馄饨。水烧开，放入馄饨煮到浮起后再保持沸水滚一分钟。捞起入汤。
4.开吃！
拌馅的时候一定要在肉糜调味时一次把调味给足，下了菠菜后就不能再放调味料，否则菜就会出水馅料会变稀。