最风靡东北的一道家常菜，有句俗话——土豆炖茄子，撑着老爷子。可见味道之好吃……
1.茄子洗净用手掰成小块儿，土豆去皮用小勺或刀锛成小块儿备用。
2.葱花，蒜沫切好备用。猪肉切成小薄片备用。
3.香菜切沫备用。
4.锅内放油烧热放肉片翻炒加葱花蒜沫（留一部分葱花蒜沫）爆香，再放入土豆茄子翻炒，加适量的酱油。
5.翻炒后（让茄子把油吸干有些炒软）加适量的水，放入适量的盐，十三香，一点点的糖。炖至要出锅前放入剩下的葱花蒜沫继续炖，把汤收到理想程度即可放入鸡精（或味精），调料油（没有调料油可以不放）。
6.出锅装盘，撒上香菜沫。