超完美戚风蛋糕，不开裂，不回缩，不下陷，不收腰！（8寸）
1.蛋清分离，粉类过筛备用。
2.蛋黄加25g细砂糖、盐，搅拌均匀。
3.加入牛奶，搅拌均匀。
4.分次加入色拉油，搅拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，切伴至顺滑无颗粒。
6.蛋白加柠檬汁和20g细砂糖，用电动打蛋器打至粗泡状态（泡沫状）。
7.再加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂（湿性发泡）。
8.最后加入余下的20g细砂糖，打至蛋白表面光泽较差，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂（硬性发泡）。此时，预热烤箱，上下管150摄氏度。
9.分3次将打发好的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀。
10.倒入蛋糕模中，用力拍打模具两下，把大气泡振出。
11.入烤箱，上下管150摄氏度，中下层，40分钟。
12.出炉时，将蛋糕连模具从离桌30cm处摔下，让蛋糕内外的空气交换一下。
13.倒扣蛋糕在烤架下放凉，冷却后可脱模食用。