1.茄子 青椒 西红柿 洋葱洗干净。
2.青椒 洋葱 西红柿切三角。
3.茄子切滚刀块。
4.锅中坐油，烧至六成热，
5.下入茄子炸
6.炸透上色时捞出控油。
7.油倒出，少留底油，下葱姜末炝锅，在下西红柿煸炒，
8.接着加入炸好的茄子，青椒 洋葱角翻炒，加入精盐 白糖 酱油鸡粉及少量开水
9.调好口味，勾芡，撒上蒜末即可。
10.装盘。
11.特点 口味咸鲜酸甜，下饭美食。
12.
1 不加西红柿可加入少许醋。 2 茄子可以不过油炸，有多点儿 煸上色也可以。 3 茄子最好不去皮，茄子皮含有丰富的花青素，具有抗氧化作用。