潮式豉椒闷剥皮鱼（马面鱼）
4.8万人浏览 · 223人收藏这才是潮汕味٩(๑òωó๑)۶
kuukuu
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 剥皮鱼（马面鱼） 900g
- 生姜 三片
- 豆豉 两茶匙
- 盐 适量
- 剁椒 一茶匙
－ 步骤 －
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1.鱼洗好沥水，加入盐腌约15分钟后再用清水冲洗沥水。
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2.热油锅，把姜片煎约1分钟捞起放碟，然后把鱼放下去两面煎一下。
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3.加水后依次加入豆豉、剁椒和刚刚煎过的姜片，盖锅，大火烧开后转文火继续闷。
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4.待汁浓稠后上碟放入香菜~香喷喷又入味哒豉椒剥皮鱼就完成啦~
－ 小贴士 －
剥皮鱼也就是马面鱼，各地叫法不同而已。鱼洗好沥干水后放盐腌15分钟，盐多一点少一点也没关系，可以通过之后增加或减少豆豉的分量来平衡。生姜切片待油锅烧开就放下去煎一下，大概1分钟就捞起来放碟子里待用，不捞起来和鱼一块煎可是会糊掉的哦。
－ 发布于2014-03-05 －