马兰头，初春市场上受欢迎的绿叶蔬菜，在江南地区农村、野地里都可以发现。市场上买的4元/斤。加上2元的香干，几元就搞定一道原野清新气息的美味啦~
1.马兰头洗净，锅加清水烧开，加盐和色拉油少许，放入马兰头，等水再次滚开马上捞出，放入凉水中。
2.马兰头和香干都切成小颗粒，切不好的话剁成末也可以。
3.加盐，糖，鸡精，香油拌匀。边拌边尝下味道，以便确定自己喜欢的味道，呵呵。
4.拌好后放入一个容器压紧，我用的是玻璃小碗，小碗里抹一点色拉油，以便于倒扣造型。
5.倒扣到盘子里就OK了。
1：马兰头过水时加一点盐和油，会使蔬菜颜色更碧绿好看。 2：马兰头吃油，麻油会用的稍多些。