无添加天然草莓酱

－ 准备食材 －

• 草莓 1000G
• 白糖 150G

－ 步骤 －

• 1.我是按照每1000克草莓150克白糖的比例腌制草莓 草莓要洗干净，然后切成两半 先用一半的糖拌匀切好的草莓，码紧 另一半糖撒到表面，铺匀盖上保鲜膜，放到冰箱腌制12小时以上！

• 2.12小时以后，取一个干净无油的不粘锅 切记干净无油！！！

• 3.这是腌了一晚上的草莓，我们打开看看样子

• 4.可以眼见果肉发白，是因为腌制的时候细胞膜破了，细胞液流出，剩下的果肉其实就是细胞的框架 经过这样的处理细胞内物质流出，果胶析出，更容易制作果酱

• 5.把果肉连同汁液全都倒在锅里面，进行煮制 边煮边搅

• 6.沸腾了，一直保持大火，注意很多浮沫，不要撇去，这是糖类物质和果胶作用的结果并不是脏东西

• 7.远看雾气昭昭啊！ 沫子可能会增多，不要担心，慢慢搅匀

• 8.可以看到汁水慢慢黏稠了

• 9.这张能够明显看到汁水少了，锅壁留下的痕迹就是证明！这个时候转小火，在蒸发水分浓缩的同时，还要防止糊锅和糖分焦化

• 10.已经初步成型，但是为了保证品质，需要进一步浓缩蒸发水分 这个时候我的操作就是关掉电源蒸发水分，冷却后再打开电源，但是不要让果酱沸腾

• 11.大家看看这就是大功告成的草莓酱！ 是不是很晶莹剔透？？

• 12.并不是全都熬烂了，大块果肉大大滴存在，这就是切成一半儿不是打烂的好处

• 13.5斤草莓，做了这三小瓶子，所以外面卖的草莓酱添加物会有多多？？ 全是添加的果胶等等物质，根本没有多少草莓的！ 还是自己做的放心 冷却了放进开水消毒的瓶子里面，盖好盖子，能保存相当长一段时间！

－ 小贴士 －