腊肉茄子煲

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本来是想做一道鱼香茄子的，但家里没有咸鱼，又不想出门，那就用腊肉替代吧，说做就做，简单准备材料，开始。

苍茫天涯

－ 准备食材 －

• 茄子 1个
• 腊肉 2两
• 葱 2棵
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 糖 1勺
• 盐 很少量
• 油 适量
• 清水 小半碗

－ 步骤 －

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  1.茄子切成约3厘米的长条，腊肉切片，蒜切片，葱分二段，葱白切3厘米长段，葱绿切3厘米长细丝。

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  2.锅入油，油热下蒜片小火炸香，捞出。

• 3.捞出蒜片后把腊肉倒入锅中炒至变色，捞出。

• 4.另取沙锅倒少量油，置小火上热锅。

• 5.铁锅中底油烧热，下茄子翻炒，加入很少量的盐继续炒，7分钟左右茄子变软后铲入砂锅。

• 6.将炒好的蒜片和腊肉倒在茄子上，放入葱白。

• 7.铁锅中加入清水，水开后放糖和料酒、酱油。化开后浇入砂锅中。

• 8.砂锅盖上盖子，小火慢炖。

• 9.待汁水快干时，把葱丝放入锅中，盖上盖，开大火收汁。

• 10.关火起锅。打开盖子，好香呀，开饭……