白灼比管鱼

－ 准备食材 －

• 比管 1斤
• 青芥辣 少许
• 生抽 适量
• 盐 1匙
• 花椒 10粒
• 料酒 2匙

－ 步骤 －

• 1.瞧瞧这个头，青岛10元/斤，新鲜的很

• 2.透明度高，弹性十足，若已变红则不新鲜

• 3.去牙并抽出脊背的软骨，无需去墨袋，只把触须搓洗，为了美观可以剪掉眼睛

• 4.锅备适量水，加盐、料酒、花椒，凉水入比管

• 5.开锅后看肚子变鼓即可捞出

• 6.其貌不扬，搭配青芥辣+生抽调汁，一个字：鲜！

－ 小贴士 －