最下饭的素菜，没有之一。
1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块
2.锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。
3.炸好的茄子块和土豆块沥干油
4.把蒜片和姜丝煸炒香味
5.倒入炸好的茄子和土豆块翻炒
6.生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁
7.倒入调味汁
8.然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。