方子自配。调料我是直接倒的。所以以下给出的分量只是目测~
1.[这是瘦肉版本] 猪肉切片~这块肉中间夹了一丝丝肥肉~其实做好以后完全感觉不出肥肉的存在
2.加入所有调味料拌匀（因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =）
3.肠衣用清水洗净泡软备用（300G的肉只用大半根肠衣就可以了）
4.肠衣套在漏斗上~
5.把肉片塞入漏斗中~
6.全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结
7.瘦肉版本成品切片~
8.[这是搅拌机肥瘦肉版本的] 搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。 其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠
9.跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中
10.用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了
11.用针在表面有气泡的地方戳孔~
12.挂起来晾十几天晒干~收起来备用
13.这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软
14.搅拌机版本成品~
15.搅拌机版本成品切片~
刚写了原始手切肉丁版本的腊肠~那种做法很是费力哈~ 当然也还尝试了不同的方法~再写两个~ 其中一个瘦肉版本是专供不爱吃肥肉的同学们~ 我以前还真是从没想过要做瘦肉版~因为我就爱吃油花花儿的腊肠><
后来发现怎样都不愿意吃肥肉的还真是不少~而且小原姑娘又曾经赞过纯瘦的腊肠好吃 所以我就有点好奇呀到底是个什么味儿~嗯。那就自己试一次就好了嘛~ 结果不赖。虽然永远无法撼动油花儿腊肠在我心中的地位。不过味道还真不错 另外一个搅拌机版本的纯粹是为了寻找偷懒的方法~ 晾晒过程有点紧张。因为它总是比其它几种的软。像没有晾透的感觉 试着蒸熟尝了一下~已经OK了~说明不是没有晒够~可能只是绞肉做的质地会比较软 懒人搅拌机版本的从外面看起来有点儿杂乱。就是那种杂糅在一起肥瘦不明确的感觉 不过切面倒是还不错~照总体来说很省时省力啊~适合想吃腊肠又懒得切肉的时候做~