Sammy烘焙博客 - 最贴心的烘焙入门博客！ 摘自：http://www.sammy365.com 记得小时候家里亲戚从外地过来探亲，特意带过来一罐'少林寺素饼'（就是现在的花生小小酥）。Sammy之前从不知道世界上还有这样的小点心。圆圆的外表，诱人的金黄色，浓郁的花生香味，让人忍不住的就想咬上一口。作为家里的小小字辈，Sammy当时荣幸的成为了第一个尝鲜的人~果然，那酥脆的口感，浓浓的奶油和花生的醇香让Sammy欲罢不能！于是乎这罐小小酥就成了Sammy当时的珍宝，那时每天只舍得吃两粒，但是由于太少了，没过几天就全被Sammy消化掉了……但是那口感和味道却深深的印在了Sammy幼小的心灵~ 今天，Sammy就来与大家一起分享这款儿时最爱小点心的制作方法。 份量：18块左右
1.先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）
2.炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像Sammy一样，把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~
3.将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。
4.秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。
5.把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。
6.把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）
7.将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄
8.刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~
Sammy叮嘱： 1. 花生炒熟后记得把皮剥了哦~ 2.建议大家一定用糖粉，因为它比白砂糖更细腻，做出的小小酥口感更好，也更容易打发。 3.分离蛋黄和蛋白可以像Sammy那样，下面放一只碗接住蛋白，将蛋黄在两个蛋壳之间倒一倒，很容易就分离了~ 4. 筛入面粉后可以适当加一些炼乳，这样奶香味会更浓~ 5. 烘烤时一定注意不要碰烤箱表面哦，小心烫伤。另外烘烤的时间大家要注意，时间一长很容易烤糊的。Sammy图片中的小小酥就稍稍有些过火，应该颜色再浅一些为好~