1.花胶泡水12小时后捞起，剪成条。鸡半只焯水。沙参、玉竹、淮山药泡水约5-10分钟。
2.先往锅里放水煮沸，放生姜片和葱白，放下花胶煮沸5分钟，后捞起。找到炖锅，先放入鸡肉，再放花胶，把沙参等连同浸泡的水一起倒入。
3.放水至刚刚没过花胶，大火烧开，转小火慢炖约2-4小时，最后放入盐调味，葱末，起锅。（葱白刚焯花胶用了，葱末不要浪费）