舒芙蕾

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舒芙蕾，也有叫蛋奶酥，据说这种法式甜点在中世纪就出现了。厨师们运用蛋清变化出这种美食。

杜拉

－ 准备食材 －

• 黄油 50克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 65克
• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 柠檬汁 5克
• 白兰地或朗姆酒 5克
• 黄油 涂烤杯用
• 细砂糖 涂烤杯用
• 糖粉 装饰表面
• 以上为8到10杯的参考分量

－ 步骤 －

• 1.在烤杯上涂一层黄油，撒少量砂糖，转动几圈，使得内壁均匀沾上糖粒，再把多余糖粒倒出

• 

  2.牛奶倒入小锅，过筛面粉搅拌至无颗粒，加入室温软化的黄油、15克细砂糖搅拌均匀，小火加热不停搅拌煮成浆糊，关火晾凉后加入蛋黄，柠檬汁，白兰地或朗姆酒拌匀

• 3.蛋清与50克细砂糖混合后打发，成干性发泡，尖端挺立

• 4.蛋清糊分3次加入牛奶浆糊中，快速搅拌均匀

• 5.倒入烤杯至八九分满

• 6.烤箱预热200度，放入烤杯烤15至20分钟，至蛋糊膨胀耸立，表面呈金黄色

• 7.取出后用小筛子撒上糖粉装饰，争分夺秒地吃吧！（否则会塌陷）

－ 小贴士 －