北极虾由于生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。 新鲜的北极虾， 它肉质紧实，肉质鲜美甘甜，有嚼头，口感好；而且籽很多，非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴， 于是有了这道不加任何调味料， 最追求原味的 '金沙北极虾'。 简单三步处理好食材， 利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味， 让我们吃到最香甜诱人的北极虾。
1.准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入适量的盐， 下入玉米粒焯熟后捞出；
3. 烧热油， 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；
4. 将熟咸蛋黄用勺碾成泥；
5.这样基本的三种原料都预处理好了；
6. 锅中留少许油， 下入咸蛋黄泥翻炒；
7. 再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；
8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；
9. 装入盘中；
10. 赶紧跟自己来上一小碟， 开吃。
1. 玉米最好选择水果玉米， 这样带有点甜味； 如果用罐头玉米叶可以； 但都需要焯水， 记得加点盐， 这样能去除玉米的涩味增加甜味； 2. 北极虾由于是深海野生虾无污染， 所以不需要特别处理； 如果是养殖虾， 最好挑出虾线； 炸虾时油温稍微高点， 这样能快速成熟又少吸油； 3. 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟； 炒制前用勺碾压成泥； 4. 用少许的虾油， 先煸炒咸蛋黄泥， 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀， 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。