美国人很少吃羊肉，所以常用于做羊肉菜的羊腿肉一类不好买到，中国超市也未必有，不过中国超市一般会有卖火锅用的肥羊片——薄薄的更容易腌制和爆炒，可不节省了不少时间~而且就国外这种炉灶火力不够，基本也爆炒不起来，一般厚点的肉下去就差不多该烧肉了，所以虽然肥羊的羊肉味不那么浓，却也比较适合家里火力不大而羊腿肉不易买到的地方。另外大葱也不容易买到，只好用葱和洋葱来增加一点味道啦
1.肥羊洗净血水，用酱油和一点料酒腌制约10分钟
2.洋葱、红椒切粒，葱切段。洋葱是调味用的，红椒是点缀，不喜欢的可以不要红椒
3.锅内烧少许油，下肥羊翻炒至变色，捞起备用。图中出来的沫说明血水没有洗干净，唉。。
4.锅洗净，重新烧热（不用油），撒孜然粒，小火炒香——建议放多些，现在看着多，羊肉下去了就发现没味儿了。。
5.这时候再放一点油，加入洋葱、葱段、干辣椒炒香
6.下事先炒好的肥羊，加入少量盐、糖（提现用）、老抽（上色），翻炒至上色均匀，裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生，即可出锅
1. 肥羊要尽量洗净，否则下锅炒，血沫都出来了就不是炒啦。。 2. 炒孜然粒不需要油，但是注意小火，别炒糊了 3. 孜然粒放多一点喔 4. 葱和洋葱不用放太多，不然吃起来就是葱爆羊肉了——当然，这个菜谱改一改确实就是葱爆羊肉啦 5. 买得到正常羊肉的，我想火力够大能爆炒羊肉，这个用料一样适用喔