吃着腊肉，想起小时候一到冬天，房檐下挂满腊肉，腊肠，腊鸭。现在很少有机会看见这样的画面，偶尔看见有人在阳台晾腊肉腊肠，思绪就会飞回童年。腊肉吃起来硬硬的，但是换一种思维去想，那叫有嚼劲，一口一口，一块一块，满嘴咸香，满脑回忆。
1.将莴苣去皮，切片，腊肉切一小部分肥肉下来，切薄片，剩余的腊肉也切薄片，大蒜去皮切片备用
2.莴苣先焯一下水，让其颜色更翠绿诱人。
3.热锅，放入刚才分出来的肥肉，煎出油，不要糊了。出不多了就放大蒜，煸出香味，倒入腊肉炒香，现在沥干水的莴苣可以下锅翻炒了。
4.莴苣熟后，放盐，倒入薄薄的水淀粉，翻炒几下就可以出锅了。
腊肉肥的部分可以用来煎油，用荤油炒素菜是很好的搭配。对于家里做菜用油很讲究的，觉得用猪油做菜不利于健康的，我想说一句，其实偶尔吃点荤油对身体反而有好处，猪油对皮肤，大脑都有好处。