昨天晚上收到了豆果网送出的加拿大野生北极虾,好开心!想想做什么好呢?要不来干脆用麻辣水煮的手法来烹制?热爱四川美食的辣妹子,做这样的川菜经典菜式,当然得心应手。食物的美味,除了好手艺之外,好的食材也很重要,我特别用上了四川极负盛名的鹃城牌郫县豆瓣,汉源花椒,以及来自我的家乡---四川广安的青花椒,加上最最特别的加拿大北极虾,热情的火花碰撞,相得益彰,成品出来超级棒!大家看着流口水的有没有?【馋】一起做起来,更精彩!
1.带给我惊喜无限的加拿大野生北极虾。
2.北极虾恢复常温放置,洗净加少许盐和料酒码味。
3.干辣椒剪成小段,姜切片,葱切小段,蒜一部分切片、一部分剁成细末。
4.这就是我提到的极负盛名的鹃城牌郫县豆瓣,汉源花椒,以及来自我的家乡--四川广安的青花椒。
5.豆芽洗净、金针菇洗净去尾部,平菇洗净撕成块,蘑菇洗净切稍厚的片。
6.炒锅里放油,油温六成热时放豆芽、金针菇、平菇和蘑菇混合炒熟,起锅另外盛放在一个砂锅里。炒的方式应该是先炒不易熟的蘑菇和平菇,再加金针菇和豆芽同炒。在炒的时候最好同步把砂锅加热,这样保温效果更好哦。
7.洗炒锅,下油,八成热时先放姜、蒜炝锅,再放郫县豆瓣、花椒、藤椒同炒,加半瓢水,再放适量酱油、料酒、冰糖、八角、茴香、香叶、三奈、丁香、桂皮。
8.煮开后再煮5分钟,各种配料充分入味,放腌好味的北极虾,调鸡精,虾煮透后连汤起锅倒在炒好的配菜之上。
9.撒上葱段、熟白芝麻和蒜末。
10.洗锅,放花生油和辣椒油的混合油,四成热时放剪好的干辣椒、花椒、藤椒,炒片刻,连油快速倒入菜品中。
11.听到辣椒、花椒在北极虾上滋滋作响,一道辣爽的水煮北极虾就大功告成啦!