经常食用金针菇，有四大好处：降低胆固醇含量、缓解疲劳现象、可抑制癌细胞、可提高身体免疫力。但并不是所有人都适合多吃金针菇，脾胃虚寒者不宜多食。另外金针菇也不可和牛奶、驴肉同食，容易引发心绞痛、腹痛腹泻。
1.所有食材如图
2.青红辣椒切碎，大蒜也切碎
3.锅里烧开水，放入金针菇焯水，大约一分钟即可。
4.焯水后的金针菇放入冰水里
5.再捞出滤干水分
6.两勺生抽、1勺香醋、适量的盐、鸡精，少许麻油和糖，把切碎的辣椒和大蒜放在金针菇上
7.将少许的色拉油烧热后，淋在辣椒碎上
8.将切块后的皮蛋和金针菇拌在一起即可。
对不喜好皮蛋的人，也可以不用皮蛋。金针菇焯水的时间不用太久，但也别太短了，一分钟到一分半的时间就够了。