春饼中的菜，没有一定之规，总之就是应季的时令菜。不过在北方，豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上，等日子一到，就吃这一份新春绿芽！
1.春饼：
2.开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
3.面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
4.在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
5.放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
6.也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）
7.和菜：
8.韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
9.锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
10.把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的