分享来自新浪微博@小piang熊 我的博客：http://xiaopiangxiong.blog.163.com 冬天，总喜欢做一些甜蜜而又温暖的事： 去逛街，穿梭在灯光明亮节日气氛浓厚的购物广场； 去聚餐，无论外边多冷，你们围坐的这一桌永远香味扑鼻、温暖安逸； 去烘焙，用心和双
1.准备好做蛋挞皮的原料：1、低筋粉110g+高筋粉15g 2、无盐黄油20g（融化成液态）+无盐黄油80g（切片）=100g 3、绵白糖2.5g+盐1g 4、纯水：60g（大约）
2.将两种面粉、盐、糖、液态黄油混合，慢慢加入纯水，揉成面团。
3.面团揉好后压扁一点，用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏20分钟，使其松弛。
4.冷藏面团期间，我们来准备蛋挞水， 原料：鸡蛋黄2个打散 绵白糖40g 动物性淡奶油100g 纯牛奶70g 低筋面粉7-8g
5.将上述原料倒入碗中，搅拌均匀（绵白糖完全融化，面粉无结块即可）
6.然后再来处理刚才提到的切片黄油， 准备一只保鲜袋，把黄油平铺在袋子里，尽量平铺就好。
7.用擀面杖压成长方形的饼，厚度约2-3毫米， 压好后放入冰箱冷藏至变硬。
8.取出冷藏松弛好的面团
9.1、面团擀成长方形（长度约为黄油饼的2-3倍） 2、把冻硬的黄油饼放在中间 3、左右对折裹好 4、重新擀成长方形的内加黄油的面饼（约2毫米厚）
10.像这样卷起来~
11.切成厚度1厘米的小块
12.可以看到一层一层的感觉，黄油和面饼是相间的
13.如下图，小面团一段沾点面粉，用手沿着蛋挞模压扁， 注意：薄而均匀，尤其是底部，一定要薄薄的，要不烤出来会有水，不酥脆。
14.啊哦~~做的有点多，哈哈，馋虫们快来~
15.挞皮做好后，需要松弛20分钟，可以在温度低的地方静置，也可冷藏， 这样可以避免一会烤的时候回缩，防止蛋挞水溢出。 然后倒入蛋挞水，7成左右，不要太满。
16.烤箱220度预热5分钟，220度烘焙20分钟（先中层15分钟，后上层5分钟）
17.取出来香喷喷滴~~就可以开动啦！ 要不要来一个尝尝？
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注意：薄而均匀，尤其是底部，一定要薄薄的，要不烤出来会有水，不酥脆。