一直特别喜欢这种素颜的cupcake，没有炫目的topping，才最能考量cupcake本身，用三象水磨糯米粉代替低筋面粉，呈现出一种QQ的口感糖的份量已经降至最低，小小的一个，吃起来负担也不会觉得特别重。PS：不知为何，周末总是一种分外忙碌的景象，尤其是烤箱，即使计划休息，也会因为各种突发状况而改变，唉…… 感谢药药分享了如此完美的方子，略有改动。
1.玉米油和牛奶充分混合
2.蛋黄加入20克糖，搅打至糖充分溶解，并且蛋黄浓稠、颜色变浅
3.蛋白加入柠檬汁，分两次加入30克糖，打至接近硬性
4.取少量打好的蛋白加入做法2中，充分切拌均匀后再全部倒回剩余的蛋白中，切拌至八分均匀
5.分两次加入糯米粉，切拌均匀
6.再慢慢倒入做法1的牛奶玉米油混合物，快速切拌均匀，即成蛋糕糊
7.将蛋糕糊装入连模中的软纸杯，约9分满
8.烤箱预热，160度，上下火，中层，约35分钟，出炉后立即从连模中取出放在晾网上冷却，彻底冷却后会略有回缩
嫩嫩的黄色，十分诱人~