这是'港式土司'的方子,配方很好,一次性成功,口感松软又美味!
1.搅拌桶里放除黄油外的全部材料,和面20分钟。(下层放糖,奶粉,盐,鸡蛋和水,上层放面粉,面粉里挖个洞埋酵母,让酵母和盐分开,以免被盐杀死)
2.20分钟后,加入黄油(即后油法,有利于面筋形成),继续和面约35分钟,直至将面团揉到完全扩展阶段。(出手套膜,破洞边缘光滑,成自然圆形状)
3.基础发酵(第一次发酵)40分钟,面团发至2倍大。
4.分割成2-3份,松弛30分钟。
5.整形后入模,最后发酵约1小时(第二次发酵)
6.发至8-9分满。烤箱预热165°,中下层,烤35分钟。
7.面包出炉后,立即脱模,晾凉。
8.如果要切片,晾至第二天会很好切。