超市里其实都有这些包装好的卤蛋卖，只是里面都不知道添加了多少的防腐剂，吃的东西还是自己做的放心！
1.按人数准备好蛋
2.锅里放水把蛋蒸熟，大概十分钟就可以了。
3.准备好辅料。老抽，大蒜，生姜，花椒，八角，陈皮
4.把蒸熟的蛋剥壳
5.用尖刀在蛋上划几下，可以划深一点，这样好入味
6.把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。 5.剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适 大火煮开，改小火煮20分钟。 熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉 。锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的 。放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟。。
7.登登，香喷喷的乡巴佬鸡蛋出炉啦。做多了吃不完可以放冰箱，再吃的时候加热就好。不过一般都能消灭的掉，因为好吃啊哈哈！
冰糖其实可以用白糖代替哦，蛋做出来是咸的，喜欢甜的可以多放糖。一个人的分量大概是3-5只。我做的二十多只是八个人的分量。