没嫁人之前，在家我妈经常做的一道菜，今天分享给大家！
1.茄子洗净，切5厘米左右的长条，辣椒斜着切段儿，姜切丝，少许，蒜切片，若干。
2.水烧开，把茄条下锅，焯软，捞出，淋出多余的水分。
3.热锅上油，油七八成热时，把一点蒜片、姜丝、八角下锅煸炒出香，放一勺豆瓣酱和少许酱油后，把茄子放入锅中，裹好酱汁儿，放少许水（一点哦，为了防止粘锅），盐和鸡精。
4.然后把辣椒入锅，放一勺蚝油，翻炒成熟。
5.出锅前，放入蒜片。关火，盛出，开吃！
放入酱之后，适量放盐，因为豆瓣酱本身就有盐分了。