1.腐竹摘断水发
2.牛肉冷水下锅，放点料酒焯一下血水，
3.配料都准备好，大葱、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮
4.焯好的牛肉沥干水分备用
5.热锅热油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉
6.放入大葱，辣椒、生姜炒香
7.放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒几分钟后，加入热水。
8.水开后，转入小砂锅，八角和桂皮、桔皮用汤料袋装好放入肉里。再次水开后转小火炖，至少要炖45分钟。
9.觉得牛肉炖的熟了，放入发水的腐竹，水开3分钟即可关火
10.成品
1、牛肉冷水下锅焯水，放料酒，可以去腥 2、想入口即化可以炖长一点时间