三彩鸡珍

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野兽派川菜之四十七【三彩鸡珍】不二食堂 …… 黄小姐抗议 原因是上个礼拜不是吃盒饭就是吃烤箱菜 得沾点'锅气'才行了 不想做饭其实是因为我手指被烤架给烫伤 一直碰水伤老不见好 这是工伤好吗 …… 鸡胗，鸭胗，四川一般叫'珺干' 不是'肾'，是鸡鸭的'胃' 青椒和姜配上微甜的味道 大概就是这样 珺干开始我本是极有耐心的切花刀 这样一炒 就会散开 看起来好高档的样子 黄小姐陪我折腾了1/3 他表示是不是花无所谓 味道好就行 主要是他——饿——了 这就是黄小姐的追求和境界 …… 而我采纳了他的建议 铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

双不二

－ 准备食材 －

• 鸡胗
• 青椒
• 豆腐干
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 料酒
• 油
• 生抽
• 老抽
• 鸡粉
• 糖
• 花椒粒
• 胡椒粉

－ 步骤 －

• 

  1.鸡胗切片或者切花，加料酒腌制10分钟；豆腐干切小丁；青椒斜刀切圈；备蒜末，姜末

• 2.油热，入花椒，姜蒜炒香，入鸡胗，炒至断生，加干辣椒，青椒和豆腐干

• 3.调味：白糖，生抽，老抽，鸡粉，胡椒粉

• 4.炒匀，继续翻炒约5分钟，起锅

－ 小贴士 －