好吃不过饺子，也不知道是谁说的，在我家真是验证了这点哈，各种各样的饺子经常出现在我家的餐桌上。 外面再高档的酒店做出来的饺子吃着总感觉没有在家过瘾，晒一下我家今天吃的胡萝卜猪肉饺子吧，一道营养丰富，老少皆宜的主食。 胡萝卜营养丰富、老幼皆宜，被称为'小人参'。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
1.胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎。
2.锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香，放入胡萝卜末翻炒，炒熟。
3.葱切末。
4.肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。
5.肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，放入饺子馅调料、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。
6.将提前和面饧好的面揉成条，切成小剂子。
7.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
8.包入馅，包好饺子。
9.锅中放水，水开后放入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，煮熟即可捞出吃了哈。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油炒一下。