说实在的，这个做法的猪尾巴我已经做了好多次了，因为实在太好吃了 曾经的我还觉得猪尾巴这个部位很奇怪，一度不吃 后来人家都说猪尾巴是活肉，其实味道更好 既然我这个猪蹄控那么喜欢吃猪蹄的皮，那也不应该不喜欢猪尾巴啊 于是尝试了一回，果然爱上猪尾巴了 而且做法又非常简单，我感觉新手完全能操作 这种炖菜，没啥特别的技术难度，只需要时间 配料什么的全部放进去，等着出锅就行拉 这个猪尾巴的特色就是全部用黄酒，真的超级香的！ 不过吃完要是还要开车我就不知道会不会算酒驾了哦，嘿嘿~
1.猪尾巴提前让卖家切好，去杂毛，洗净
2.锅内放入冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水
3.煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用，其余东西弃之不用
4.大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
5.把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
6.再加入刚才步骤4准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟
7.大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间
8.加入适量盐，自己调味
9.汁收的差不多就ok啦~
1、如果猪尾巴的量比较少，一般一个小时基本就差不多了，如果量比较多那焖的时候就稍微长点，熟烂程度自己控制~