1.鸡蛋去壳打匀。韭菜切5cm左右段。胡萝卜擦丝。葱花蒜末切好备用。
2.锅里倒油预热。倒入鸡蛋，用筷子打散。倒出碗里备用。
3.锅里倒油。解冻肉馅倒入锅内。加入适量酱油（要比炒肉多，之后米饭上色用）。肉馅熟后关火倒入鸡蛋碗备用。
4.锅里倒油预热。倒入葱花蒜末爆香。放入韭菜，胡萝卜，洋葱。加少量水。洋葱软后倒入米饭打散，和匀。
5.将鸡蛋，肉馅倒入锅中。加入老干妈，胡椒粉，盐（根据个人口味适量）。搅拌均匀关火完成。
不爱吃辣可以把老干妈换榨菜