记得那年去香港、澳门旅游,吸引我的不是服装、化妆品,而是叉烧肉和蛋挞,回来时更是不远千里迢迢的带了一皮箱吃的巧克力和老婆饼。 如今玩上烘焙以后,自己也可以足不出户就能吃上老婆饼了。馅料依然首选我挚爱的紫罗兰色的紫薯。老婆饼出炉以后,我在拍片时总有异样的感觉,后来才发现别的老婆饼都是两道口,而这个确是三道口。呵呵,我的地盘我做主,这才是我的专利呀!
1.内馅制作:将紫薯洗净上锅蒸熟,晾凉后去皮过筛。加少许炼乳拌匀后,分成每个25克,共16份,尽量搓圆备用。
2.1、油皮、油酥部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛30分钟 2、油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成16份 3、取一份油皮包入一份油酥收口 4、将包好的面皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条椭圆形卷起来收口朝上
3.5、将卷好后的面皮按扁再次用擀面杖擀长然后卷起,逐一操作后松弛20分钟 6、取一份面团,用手指中间压下,将两头往中间推压扁 7、用擀面杖将面团擀成中间厚四面薄圆扁状的面皮,包入一份紫薯馅
4.8、捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,摆入烤盘 9、烤盘放烘焙纸,擀好的饼皮用利刀在中间割上三道口子利于排气,表面涂蛋黄液、撒芝麻
5.时间:烤箱预热190度,烤20分钟即可
6.紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
7.紫薯馅老婆饼--我的地盘我做主
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