1.蘑菇撕成条洗净略挤水份。
2.葱花姜丝备好。
3.用颈背肉可保筋道而易咀嚼的口感，用料酒略抓。
4.热锅倒油，花椒麻椒炸香捞出。
5.撒葱花姜丝爆香，加入肉丝炒至发白，加入蘑菇。
6.撒适量盐，蘑菇会出很多水分，此时调入蚝油和少量老抽。
7.翻炒至收汁，即可出锅。