一直在摸索着做一些无黄油低脂的点心或者说小吃，想起小时候在外婆有时候也喜欢做发糕给我吃，但是都用的是米浆，想试一试用面粉做发糕，找了一些方子还真有面粉做发糕的，于是买了玉米粉第一次做了发糕，呵呵，吃东西很偏食大孙孙Jeffrey还真心喜欢吃呢。
1.面粉，玉米粉，糖混合拌匀；
2.酵母用温水融化倒入1中，混合成稍有流动性的面糊（倾斜后面糊缓慢淌下）； 盖保鲜膜发酵两倍大，表面有气泡生成；
3.小苏打加少量水溶解倒入面糊中（如果用油此时可以加入）搅拌匀。盖保鲜膜再次发酵两倍大；
4.上面撒上红枣丁等； 蒸笼水沸腾上汽后，大火蒸20分钟。
5.如果用微波炉即高火5-6分钟，取出放凉切块。如果烤箱，180°预热后上下火烤12分钟。
我试了烤箱做的没有蒸的好吃，微波炉要恰好取出，稍过了就容易发硬，所以传统的发糕用蒸出来的是有一定道理的。