这是小胖最宝贝的一道菜，外婆的味道。隔夜以后更好吃！剩下的汤料，拌饭拌面都好吃～
1.土鸡公加姜片，冷水入锅，煮熟。捞出来晾凉，凉透以后切块儿或者手撕成大块。
2.另起一锅，鸡汤上的鸡油加几大勺鸡汤，放很多姜末，两大勺豆瓣酱（妈妈做的新鲜豆瓣酱最好），中小火熬5分钟。
3.加干辣椒面一勺，生抽少许，大葱碎，调汁。放入切好的鸡肉，中小火炖60分钟，入味。（纯正的土鸡很难熟，煮鸡的时间会更长。）
4.起锅前，加3大勺陈醋和一点点白糖，大火烧开，勾薄薄一层芡，撒小葱碎即可。
煮鸡的汤别扔哦，过滤以后煮莴笋和木耳，两分钟即可。配姜汁鸡，绝配！