不一样的鸡蛋做法，只是因为想念家乡菜了。循着记忆中的味道，自己下厨，却也做得像模像样了。虽然好些蛋让我颠的蛋白和蛋黄分离了，但是味道和小时候的也是差不多的好吃。 记得很小的时候，家乡会有人吃毛鸡蛋，这个菜最开始也是用毛鸡蛋来做的。鸡蛋用酒烧过后，夹一块吃到嘴里，蛋白夹杂着粉粉的蛋黄，不那么干巴，却会唇齿留香。
1.6个鸡蛋煮全熟
2.煮好的鸡蛋放冷水里降温后，拿出来剥好
3.用缝衣服的线把鸡蛋分成一个个圈圈
4.辣椒、生姜、大蒜等配料都准备好
5.热锅油，放入青红椒、生姜、大蒜一起炒香后，再倒入鸡蛋，放入米酒或白酒大火半分钟后再放入料酒和生抽一起烧，稍微翻动一下鸡蛋（可以颠锅）。当看到鸡蛋显金黄色了，放入蒜叶颠锅几下。出锅
6.炒好的黄金蛋
1、鸡蛋一定要新鲜，要煮的熟透透的。 2、用线来切这个蛋，是能保证蛋的完整性，用刀比较容易破坏蛋的形状，一开始就切的不好的话，炒的时候很容易碎的 3、可以颠锅的朋友，做这个菜最好是颠锅，而不要翻炒鸡蛋