卤料超市都有卖的。一包就几元钱。我喜欢先去掉壳，一来是更入味，二来敲碎的话，卤水要再次利用的，水里就还要捞碎壳，麻烦。再者自己吃时候也要剥壳，不如直接弄了！
1.卤料，花椒，辣椒加水煮开。然后下洗净的鸡蛋
2.鸡蛋煮3-5分钟，捞出放进凉水里。然后剥去壳。
3.可以用刀划几道口。更容易入味。
4.小火闷熟鸡蛋即可。可以多煮点，吃的时候用微波炉热热。注意，微波炉热鸡蛋得弄碎哦。
卤水一般不用加盐！喜欢麻辣，可以多加辣椒之类的。喜欢吃老点，蛋就多煮下。