光吃粉丝煲总有些不满足是不是?而且饿得快!糙汉子离不开我大面食啊!趁着还有些高大上的荷仙菇食材,做个简单的调浆煎饼吧~新鲜出锅热腾腾,无论是细嚼慢咽,还是大口急吞,都能感受到面、油、菇这些混合在一起的韧、香、脆的口感。至于调浆饼系列,无论做还是吃,都很省时间。只要有材料,手快的话一定可以在饿晕过去之前把自己抢救回来的~
1.饺子粉一边倒入温热的鲜汤中一边搅拌,直到大体均匀。没有鲜汤的话,用一小块排骨加料酒葱姜花椒蘑菇现熬一小碗也很快,滤清一下。温水代替也可。
2.加入荷仙姑继续搅拌,无需单独将菇撕碎。嘛,反正它自己会碎。感觉汤多了加点儿面,面多了加一点儿汤。但不要一直循环加哟,会吃不完~
3.加入半调羹植物油、培根丝、花椒粉、大蒜粉和盐,继续搅拌。感觉非常均匀后,筷子搅拌起来稍有阻力时就差不多了。
4.平底锅大火烤热,加另外半调羹植物油,晃动锅子让油均匀分布一下,马上倒入面浆。约30秒面饼边缘硬化后,改中火,用木锅铲拨动这个饼,一般是绝不会发生粘锅的。
5.无论是中火还是小火,不要离开,常用锅铲拨开来看一下边缘,稍有焦化的趋势就将锅离火降温。
6.一面差不多之后,用两个锅铲夹住饼的边缘和中间,匀速翻个面。用饺子粉,一是不容易破,而是嚼起来劲道。熟练的朋友们煎饼时直接掂锅翻面小意思,就不用多洗一个锅铲啦:)
7.饼的两面都金黄焦香时,又未见一点黑,是最好不过了。撕下一块吃起来,从脆硬(表面)到软糯(内部),再从脆硬(荷仙菇)到软糯(培根丝),真是极好哒~
没有培根丝就用瘦肉丝代替。无需腌过,洗净切好代替培根放入就行,可额外加点料酒和姜粉。