肠粉，在潮汕人心中占有很大的地位，它也可以代表潮汕人的饮食口味。
1.淀粉适量加水，生抽，蚝油拌匀备用
2. 热锅凉油放入蒜末，香菇末，小火爆香
3.至蒜末呈金黄色时，加入调好的芡汁
4.大火煮开至晶莹剔透即可盛起 . .
5.接下来做肠粉 将粉类和水混合搅拌均匀
6. 肉馅加少量料酒和盐调味，鸡蛋打好，空心菜切小段
7.所有材料准备好，平底盘刷薄油 放少量肉馅，空心菜
8.10. 舀两勺粉浆、半个鸡蛋
9.至粉皮鼓起大泡即可（约3分钟）
10. 用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷 最后装盘淋上酱汁即可