白酒，中国特有，源远流长，按香型可分酱香，浓香，清香，米香等。酒，我是断然喝不明白了，但饭总得继续吃的，于是我想，由酒及饭，从一道简单的土豆炖白菜入手，仿效酒香，也鼓捣它个四种香型，过把假酒瘾！今日开篇---酱香型土豆炖白菜
1.白菜切片，土豆切条，葱蒜切沫备用；
2.锅内下油，至五成热，炒葱花，出香，下土豆条，翻炒，待表面泛黄，加入白菜片和蒜片继续翻炒；
3.大酱用热开水化开，加适量白糖，倒入锅中，大火烧开改小火炖10分钟左右；出锅前向锅内点几滴香醋，去酱豆腥，后即可出锅上菜。
这道菜不用放盐和味精，味道全在酱汁中，口重口轻可依个人习惯调酱和水的比例；大酱一定要用热水调稀，不然会腥；醋一定不能放多，点到为止，多一点儿酱香就被破坏了！