看到别人做了不少这道菜的…也在饭店吃了不少…但今天做的这个有点不一样…但是口感味道绝对比别的好吃的…清脆爽口…大家可以试一试的…
1.把买来的油麦菜整根的洗净(如果要是大的那种的话就要一切两半了)…
2.然后把蒜剁成细的粒…把川椒切丝…把两种酱油混合在一起(美极鲜要多加些…另一个酱油少加点就好了)…
3.然后准备锅做上水…往水里加入油和盐都适量…等水烧开…再准备一盆凉水…
4.接着等水烧开了把油麦菜放入进去…只要看到菜变色了就马上放入凉水盆里过凉…
5.然后把过凉的油麦菜摆盘…把蒜放上…再把川椒放上…然后把准备的酱油顺着盘子边倒下去…
6.最后锅里倒入适量的油烧热…最好把油烧到有点轻微的起烟了那时油温才好的…然后把烧好的油浇在川椒和蒜上就好了…
主要是烫油麦菜时要加油和少量的盐…而且看到菜变软的时候就可以捞出来马上放入凉水的盆子里…不用等水开…这样出来的菜口感清脆爽口…最好是小的那种油麦菜比好…