凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜。其实，它可是地地道道的江西菜。 起源与文天祥有关 三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。
1.先将鸡肉洗净泡水，尽量让血水流干净。
2.将蒜剥好备用，生姜切片。
3.准备好葱段，花椒，八角。
4.在锅中倒入少许油，烧热后，倒入鸡肉，翻炒过后倒入米酒，生抽，还有香油，继续翻炒，铺上蒜头，姜片，并将其他配料放入。盖上盖子焖煮即可。
在家做可以用砂锅慢炖闷熟。