家庭聚餐，就可以按家人的口味来调整菜肴，比如大盘鸡，一般要求放较多辣椒，口味偏辣，而有老人和孩子，吃不了太重口的，就可以适度调整辣度，偏咸鲜口一些。
1.调好酱料，半勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一小勺盐，1小勺糖。
2.用一些酱料把鸡块略腌，锅内下少量油，放入腌过的鸡块略煎，再加入姜片和土豆块。
3.煎到鸡块和土豆都略有浅浅的焦黄色后，倒一些料酒去腥。
4.加入调好的酱料，拌开。
5.倒入适量的热水。
6.盖上盖子中小火焖煮。
7.鸡块煮熟，土豆块焖酥软后，加入大葱段，收汁。