这道凉拌小菜很具有我家乡风味，虽说大葱选用的是东北大葱，但其主要作用的还是：贵州老干嘛厂生产的＂风味水豆豉（陶华碧牌的）＂为引子才算够味，才算的上是正中的好吃。
1.将大葱洗干净晾干，取大葱白色部分切成丝装盘备用（需要注意的是，葱丝不能切的太细，以免影响口感最好为1厘米宽）
2.将1/2的水豆豉放入葱丝上，浇上该水豆豉的汤汁，再摆上香菜末最后撒上酱油和味精即可拌着食用了。
个人提示： 此凉菜咸鲜微辣很下饭,老少都能吃,如果有喜欢吃醋的可以放些陈醋，这样吃大葱可以抗衰老。由于该水豆豉本身就有盐味和鲜味，吃的淡的朋友要少放酱油或不放，做这个菜不需要太多的调料，就吃要吃起本位。如果又觉得不够辣的可以放些干辣椒面。虽说这道菜很开胃，但我建议大家不要太贪吃，以免太辣伤害肠胃和引发上火就不好了！葱叶子部分留着，以后可以用来爆炒回锅肉是做提味的配料。