煎肉饼（皮薄陷儿多）

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安总管

－ 准备食材 －

• 面粉 250g
• 猪肉沫 250g
• 大白菜 200g
• 发酵粉 6g
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 榨菜 一小包

－ 步骤 －

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  1.将面粉加入适量水揉匀，期间均匀加入用水冲散的发酵粉。

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  2.加入几滴油，继续揉面。

• 3.揉好后用保鲜膜包好放置4个小时。注意面湿一些，不要太干。

• 4.将大白菜洗净切碎放入少量盐放置一会儿使其出水。

• 5.将出水的大白菜挤干水分。

• 6.在猪肉沫中加入榨菜。

• 7.放入大白菜，再加入盐，生抽，黑胡椒粉打散和匀。这便是肉饼的馅儿。

• 8.待面发好后，手上涂抹油取一小坨面包入一大坨肉馅儿，封好，按成扁状，放入油锅中煎，在煎的过程中继续按压饼，按到比较薄的程度，小火煎。一面煎好翻至另一面。

• 9.可以将煎好的饼摞起来，不易冷掉。

• 10.煎好后盛盘出锅。

－ 小贴士 －