茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道'茄汁茄条'吧。选用大圆茄子， 去皮后切成拇指粗的长条， 再用鸡蛋液帮它穿上一层'外衣'，煎时即能保持茄子的营养和水分，而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄汁来增加口感，用油煸炒番茄汁， 更有利于番茄红素的吸收；加入点糖调味， 再加入点青豆点缀，最后将刚煎过的茄条放入，让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁， 这道做法讲究、酸甜适口的'茄汁茄条'就完成了。 喜欢酸甜口味的童鞋们不碍试试。
1.将圆茄子去皮后切成细长条；
2. 加入少量的盐腌制一下；
3. 再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；
4. 将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
5. 放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；
6. 锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
7. 再放入青豆和少量的水煮开收浓；
8. 最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
9. 装入盘中。
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味； 2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油； 3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。