记得远远的小时候老爸曾经养了十几只鹌鹑，结果这些好斗的小家伙们每日厮杀，羽毛纷飞、鸟鸣不断，最后只得吃掉完事。在朱拜勒这个沙特小城，食材的选择实在不多，禽类除了鸡还是鸡，偶尔看到的鹌鹑，照亮了我的眼睛！
1.冷鲜鹌鹑。在朱拜勒没见过活禽市场，肉类都是冷鲜或冰鲜。
2.鹌鹑洗净，每只分割成四块，撒姜丝、枸杞，放生抽、胡椒粉。腌制半小时。
3.炉上烧水准备。这边摆盘，胸在下腿在上，放入泡发好的珍珠菇。
4.大火10分钟转小火，再15分钟即可出锅。撒葱花。若再淋些香麻油就更有色香啦！
鹌鹑肉嫩，腌制时间无需很久，否则会咸了哦！