1.牛百叶洗净,切粗丝。将些许姜切末,蒜拍成蒜末备用。
2.锅中加水,放几片姜片,大火煮沸后放入牛百叶焯烫,约1分钟后加少许料酒,再继续焯半分钟后捞出。
3.捞出后立刻置于冷水中,片刻后捞出,沥干水分待用。
4.另起锅,倒油加热,放入干辣椒,再放一大勺辣酱,大火炒一分钟,加白醋、盐、糖、鸡粉,翻匀后关火。
5.将超市买的麻辣萝卜和牛百叶倒在一起,将炒好的红油倒入浸过冷水的牛百叶中即可。
麻辣萝卜也可以不放,加上口感会更好,腌制的萝卜在超市可以买到。