糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。 无论大人孩子都会对它爱不适口。 一般做法都是油炸过再糖醋，我觉得这样不是很健康，因为老公血压偏高，可又是无肉不欢一族。 所以我喜欢煮过再糖醋，自己感觉这样不会油腻，口感更好，而且更健康一些。
1.排骨用流水冲洗，冲洗至肉质发白。
2.锅中烧开水放入排骨焯烫再次洗净备用。
3.电压锅中加入适量的清水放入葱姜，大料，香叶和白酒。
4.在把焯烫过的排骨放入。
5.加盖煮上10分钟。
6.煮过的排骨取出调料。
7.炒锅油烧热放入花椒炸香。
8.再放入红糖和白糖炒糖色。
9.再放入排骨翻炒。
10.炒至排骨上色。
11.在加入香醋。
12.加入酱油。
13.再加入一碗煮排骨的汤。
14.大火烧至
15.汤汁快干加入盐调味。
16.大火收至汤汁浓稠淋入香油即好。
排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。 炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。 糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。