1.羊腿肉一块，洗净备用。
2.将羊肉切成３厘米见方的块状。
3.倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀。
4.干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。
5.锅热后加入食用油，放入葱花爆香。
6.羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒。
7.炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。
8.再倒入适量老抽。
9.放入黑木耳，继续大火翻炒均匀。
10.待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。
11.水开后盖上锅盖，转小火焖制35分钟左右。
12.焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。
13.翻炒好的木耳羊肉，如下图。
14.取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可。
15.淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。
羊肉有温补作用，但常吃会上火，宜搭配萝卜、莲子心同用。 做羊肉的时候，可以放点生姜，去除膻味的同时，姜皮有散火除热，止痛祛风湿的作用。 焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内，大火加热５分钟，砂锅保温性好，天冷的时候可以慢慢吃。 原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法，可以按人头分配制作小份量的蒸盅。