1.将金针菇用开水焯熟备用。羊肉卷从冰箱取出解冻，葱、干辣椒切小段备用。
2.锅中倒油烧热，放入葱和干辣椒爆香，倒入羊肉卷翻炒，炒至变色后加入料酒、蚝油、少许盐和孜然粉调味。
3.炒出香味后放入金针菇继续翻炒，出锅时撒上香菜即可。
干辣椒根据个人口味定量，太多也不好，容易破坏羊肉的口感。